Диета для детей, страдающих панкреатитом

Диета для детей, страдающих панкреатитом

Диета при панкреатите у детей — важная составляющая комплексного лечения наряду с приемом лекарственных препаратов. Погрешности в питании ребенка могут спровоцировать приступ, а сбалансированная и щадящая диета исключит обострения и поспособствует восстановительным процессам в поджелудочной железе.

Особенности

В диагностике воспаления поджелудочной железы у детей выделяют острый панкреатит, хронический и реактивный. Особенности каждой формы подразумевают специфический подход в подборе лечения и диетического питания.

Основа диеты — частое дробное питание с механической и термической обработкой разрешенных продуктов.

Важно поддерживать сочетание белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в соответствии с возрастными потребностями ребенка.

При острой форме

Ребенка с острым приступом панкреатита госпитализируют. Прием какой-либо пищи запрещается на сутки или двое. Подключается парентеральное (внутривенное) питание — введение раствора глюкозы, физиологического раствора или гемодеза.

«Пищевая пауза» сменяется периодом адаптации желудочно-кишечного тракта к приему пищи. Ребенку разрешают пить теплую кипяченую и щелочную минеральную воду без газа. Затем назначают строгую диету (стол №5П), исключающую механическое и химическое раздражение пищеварительного тракта и не стимулирующую секрецию поджелудочной железы. Небольшими порциями можно давать овощное пюре, слизистые каши на воде или супы. Объем и калорийность пищи увеличивают постепенно.

Строгая диета назначается на месяц. Лечебное питание под контролем врача необходимо еще пять лет.

В хронической стадии

Хронический панкреатит протекает с периодами ремиссий и обострений. В период обострения необходимы строжайшая диета и стационарное лечение.

Переход процесса в состояние ремиссии (покоя) позволяет постепенно расширять список разрешенных продуктов.

Прочитать о примерном меню для взрослых и детей при панкреатите можно тут.

Но отступать от принципов лечебного питания недопустимо. Главная задача диеты для ребенка с хроническим панкреатитом — максимальное снижение риска провокации воспалительного процесса.

При реактивном панкреатите

Лечебная диета при реактивном панкреатите менее строгая, после снятия острых симптомов назначается на две недели. Внимательно наблюдайте за состоянием здоровья ребенка, советуйтесь с врачом и не торопитесь вводить в рацион запрещенные продукты.

Для ребенка 7 лет

Детям-школьникам сложнее придерживаться строгих правил диетического питания. При оформлении школьной медицинской карты обратите внимание на отметку о диагнозе и рекомендациях врача.

Доступно объясните ребенку необходимость соблюдения диеты.

Побеседуйте с учителем, так как важна моральная поддержка в школе. Готовьте ребенку в школу полезные перекусы — творожный десерт, сухарики, галетное печенье.

Диета при панкреатите для малыша 4 лет

Ребенок четырехлетнего возраста уже способен понять простые правила лечебного питания. Диету детей, которые не посещают дошкольные учреждения, помогут контролировать родители.

А в детском саду питание изначально организовано в соответствии с требованиями здорового питания. Расчет питания в ДДУ обеспечивает потребность в необходимых элементах и калорийности. В меню нет жареных, острых, пряных блюд. По рекомендации врача можно внести некоторые коррективы в меню детей, нуждающихся в диете.

Что можно и нельзя есть

Чтобы обеспечить щадящее полноценное питание, рацион ребенка должен включать измельченные продукты, приготовленные на пару, в запеченном виде либо отварные.

Необходимы мясо (говядина, индейка, кролик, курица) и белая рыба (треска, хек, судак) нежирных сортов.

Крупы (овсяную, гречневую, рис) лучше измельчать в кофемолке или протирать сваренными. Яйцо вводить в рацион с осторожностью — сначала белок, затем частями желток. Яйца отваривать всмятку. Предпочтительны нежирный кефир, молоко и творог. Овощи (свеклу, морковь, картофель) запекать или варить «в мундире». Полезны печеные яблоки, груши, тыква.

Список запрещенных продуктов обширен, но в нем нет ничего, что было бы жизненно необходимо растущему организму. Это острая, жирная, жареная пища.

Нельзя включать в меню борщ, рассольник, грибной суп, блюда из печени и почек. Придется исключить свежий хлеб, сдобное тесто, конфеты, шоколад, мороженое, газированную воду, кофе, какао, консервы, колбасные изделия.

Не рекомендуется варить каши из ячневой, кукурузной и перловой круп.

Свежие ягоды, фрукты и овощи раздражают пищеварительный тракт, что также может спровоцировать приступ.

Примерное меню диеты при панкреатите у детей на неделю

Понедельник

Запеканка морковно-сухарная
Чай с молоком

Суп с фрикадельками из телятины
Котлета из куриного мяса на пару
Пюре из цветной капусты
Персиковый компот

Кефир
Сухое печенье

Плов с сухофруктами
Некрепкий чай

Вторник

Каша тыквенная с рисом
Напиток из шиповника

Суп вермишелевый с овощами
Котлета из индейки с гречневым гарниром
Компот из сухофруктов

Ряженка
Галетное печенье

Манный пудинг
Кисель черничный

Среда

Каша из гречневых хлопьев
Чай с молоком

Суп овощной с сухариками
Котлеты рыбные паровые из трески
Витаминный напиток

Творожная запеканка с изюмом
Чай некрепкий

Четверг

Каша манная с сухофруктами
Отвар шиповника

Суп с картофельными клецками
Тефтели из мяса кролика с рисом
Компот из кураги

Кисель из толокна

Паровые биточки из кабачков с сухарями
Ряженка

Пятница

Манный пудинг с курагой
Витаминный чай

Рисовый суп с морковью
Тефтели мясные
Пюре из цветной капусты
Компот грушевый

Диетический творог с изюмом

Свекольные биточки
Натуральный йогурт с персиком

Суббота

Паровой омлет из перепелиных яиц
Чай с молоком

Суп с зеленым горошком (замороженным)
Запеканка из мяса индейки с морковью и брокколи
Компот из чернослива

Молочный кисель
Сухарики из белого хлеба

Крупеник гречневый
Кефир нежирный

Воскресенье

Каша геркулесовая с изюмом
Чай с молоком

Суп-пюре из цветной капусты
Кнедлики куриные
Компот из сушеных груш

Запеканка творожно-вермишелевая
Простокваша

Так как необходимо дробное питание, вводятся вторые завтраки. Ребенку можно давать яблочное суфле, белковый омлет, кисель на яблочном соке или запеканку.

Рецепты блюд

Полезные и вкусные блюда готовьте на пару, запекайте.

Суп с картофельными клецками

Отварите картофель (200г) и в горячем виде измельчите блендером. Замесите картофельное тесто с яичным белком и столовой ложкой муки. Сформуйте клецки и опустите в кипящий овощной бульон. Варите 5-7 минут.

Суп-пюре из цветной капусты

Очищенные овощи (цветную капусту, морковь, картофель) сварите в подсоленной воде и измельчите блендером. Готовый суп подавайте с гренками.

Филе курицы (200г) дважды пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш взбитый вилкой белок и две столовые ложки молотых сухарей, немного подсолите. Готовьте на пару 30 минут.

Свеклу отварите, очистите и натрите на мелкой терке. Промытый дробленый рис разварите и смешайте со свеклой и яичным белком. Сформованные котлеты запекайте 20 минут.

Манный пудинг с курагой

Курагу тщательно промойте и запарьте кипятком на 15 минут. Измельчите блендером. Сварите манную кашу с добавлением молока, введите курагу и взбитый белок. Готовьте на водяной бане. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой и поместите в нее чашку с пудингом. Накройте крышкой и варите 20-25 минут.




Некислые яблоки запекайте в жарочном шкафу до готовности. Затем остудите и протрите через сито. Полученное пюре проварите до загустения. Непрерывно помешивая, влейте взбитые белки. Выпекайте в формочках или чашках при температуре 200° 10-15 минут либо на водяной бане 20-25 минут.

Для диетического питания детей используйте только свежие натуральные продукты. Крупы необходимо хорошо разваривать и протирать. Мясо, овощи и фрукты можно измельчать блендером или на мясорубке. Уделите внимание оформлению детских блюд, красиво сервируйте стол.

  • Что такое реактивный панкреатит у детей?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Диета при панкреатите у детей

У детей моложе 14 лет крайне редко развивается хроническое воспаление поджелудочной железы. Чаще в детском возрасте встречается реактивная форма. Реактивный панкреатит у детей обусловлен перенесенной кишечной инфекцией или пищевым отравлением. Независимо от причины воспаления, первым условием быстрого восстановления станет обеспечение ребёнку правильного диетического рациона питания.

Особенности диеты у ребёнка при панкреатите

Больному панкреатитом ребёнку требуется подобрать рацион питания, полностью исключающий повышенную нагрузку на пищеварение. Характер диеты зависит от формы и клинических особенностей болезни.

Острое течение заболевания

Соблюдать диету при остром течении панкреатита у ребёнка придётся на протяжении месяца. Из рациона потребуется исключить продукты, способные спровоцировать ухудшение состояния. Спустя указанный срок, при условии стойкого улучшения состояния, рацион питания ребёнка допустимо несколько расширить. Ближайшие 5 лет полагается придерживаться стола №5.

Нарушение диеты и грубые продукты провоцируют у ребёнка обострение и рецидив воспалительного процесса. Если в течение последних 5 лет у малыша не отмечалось повторных клинических признаков панкреатита – его считают выздоровевшим. В дальнейшем родители должны помнить о предрасположенности ребёнка к патологии желудочно-кишечного тракта, уделяя внимание заболеванию.

Читать еще:  Особенности диеты при панкреонекрозе

Хроническое вялотекущее течение

Строгая диета с ограничениями в рационе назначается в период обострения патологического процесса. При ремиссии из рациона исключают ряд продуктов, ухудшающих состояние здоровья ребёнка.

Реактивный панкреатит

Если воспаление носит реактивный характер, строгая диета назначается на неделю. Обострение проходит за 2-3 дня. По истечению 7 дней рекомендуется постепенно переходить на рацион в соответствии с возрастом ребёнка. Питание при реактивном панкреатите обнаруживает ограничения, аналогичные острой форме патологии.

Если не соблюдать диету, панкреатит не удастся вылечить окончательно. Затихание острой клинической симптоматики – максимально достижимый порог. Ограничивать питание ребёнка необходимо с первых часов возникновения клинической симптоматики. В обязательном порядке требуется пройти обследование у врача. По результатам педиатр или детский гастроэнтеролог назначит подходящее лечение и диету.

Общие принципы питания

Диета при реактивном панкреатите у детей позволяет разгрузить желудочно-кишечный тракт и снизить нагрузку на органы переваривания пищи. Основные принципы питания состоят в создании механического и химического, температурного охранительного режима для желудка. Подобный принцип является основополагающим при составлении любой диеты.

  1. Питание носит дробный характер. Кормить больного малыша следует 5 раз в день. Промежутки между кормлениями должны оставаться равными по времени. Объём порций скромный, позволяющий снизить нагрузку на больной орган и уменьшить болевые ощущения.
  2. Первые недели после начала обострения пища показана в виде пюре или полужидкая.
  3. Блюда рекомендуется подавать на стол в отварном или паровом виде, запечёнными в духовом шкафу без корочки.
  4. Пища предлагается слегка тёплой или комнатной температуры. Слишком горячая либо холодная еда ухудшит состояние ребёнка.
  5. Рацион питания предусматривается, насыщенный белком. Подобного добиваются за счёт увеличения количества рыбы, мяса, творога. Углеводы и жиры ограничивают.

В острый период заболевания лечение проводится по традиционному принципу – голодание, холод и покой. В течение первых 2-3 дней необходимо предлагать ребёнку минимальное количество пищи. Полное голодание маленьким детям не назначается.

Ребёнка в тяжёлом состоянии экстренно госпитализируют. В условиях стационара назначается парентеральное питание посредством внутривенных капельных вливаний.

Что необходимо исключить полностью

Вне зависимости от стадии и формы течения заболевания детское питание не включает продукты:

  1. Копченые колбасы и рыба.
  2. Продукты заводского изготовления с большим количеством консервантов и усилителей вкуса. В категорию включены и любимые детишками чипсы и прочие снеки.
  3. Острые и пряные приправы.
  4. Фаст-фуд.

Острое течение заболевания

Если течение панкреатита у ребёнка носит острый характер, необходимо исключить продукты:

  1. Мороженое.
  2. Сгущенное молоко.
  3. Сладкие сильногазированные напитки.
  4. Соленья и маринованные блюда, квашеная капуста.
  5. Консервированные продукты и паштеты.
  6. Крепкие наваристые бульоны из жирных сортов мяса и рыбы.
  7. Кислые сорта фруктов и ягод и соки из них.
  8. Овощные культуры, содержащие грубую клетчатку – капуста, редька, баклажаны, чеснок.
  9. Каши из перловой или пшенной крупы.
  10. Мясо жирных сортов – гусь, утка, свинина, баранина.
  11. Жирные сорта морской и речной рыбы.
  12. Кондитерские изделия и сдобная выпечка.
  13. Орехи.
  14. Шоколад и какао в любом виде.

После купирования реактивного панкреатита допускается ввести в рацион детей малые дозы перечисленных продуктов, редко и понемногу. Овощи и фрукты лучше подавать на стол в запечённом виде и очищенными от кожуры. Предпочтительно кормить ребёнка перетёртой или полужидкой пищей.

Примерное меню для ребёнка при панкреатите

В первый день острого заболевания необходимо максимально ограничить меню ребёнка – поить малыша слабым чаем или некрепким раствором шиповника. При упорной рвоте развивается угроза обезвоживания. В этом случае необходима экстренная госпитализация и назначение парентерального питания путем внутривенных капельных вливаний.

На второй день малыша кормят по следующему меню:

  • На завтрак предложите ребёнку кашу на воде из овсяной или манной крупы без добавления сливочного масла. Замените кашу паровым белковым омлетом. Запить завтрак отваром шиповника или стаканом несладкого чая.
  • Второй завтрак составляет минеральная вода без газов и горсть несладких сухариков.
  • На обед малыша кормите слизистым, сильно разваренным супом на воде с протёртым картофелем и рисовой или гречневой крупой. Предложите на второе пюре из сильно разваренной морковки.
  • Полдник состоит из отвара шиповника или минеральной воды без газов и нескольких сухариков или галет.
  • Поужинать ребёнку предлагают рисовой кашей – сильно разваренной на воде, без сахара и масла. Разрешено добавить пару ложек нежирного молока. Запить ужин несладким фруктовым компотом.
  • Перед сном напоите ребёнка киселём из яблочного отвара.

На третий-четвертый день больному начинают постепенно вводить пюре из картофеля с добавлением нескольких ложек молока. Сливочное масло вводится в пюре уже на 5 день. Количество масла не превышает половины чайной ложки. Диета при панкреатите у детей, начиная с 4-5 дня, включает в себя следующее меню.

  • На завтрак можно дать малышу протёртый диетический творог.
  • Обеденное меню составит овощной суп с рисовой или гречневой крупой. На второе подают паровые тефтели из говядины или курицы. Запить обед можно чаем или компотом.
  • Полдник составит суфле и печёное яблоко.
  • На ужин ребёнок поест кашу без сахара и с небольшим количеством масла.
  • На ночь больной может выпить стакан киселя.

Возможно, ребёнок согласится на подобное меню неохотно. Задачей взрослого станет накормить ребёнка 5 раз в день. В противном случае большой перерыв между кормлениями спровоцирует ухудшение состояния. Необходимо уговорить малыша и объяснить, что он выздоровеет скорее при подобном режиме кормления.

Какие продукты можно кушать

  1. Подсушенный вчерашний хлеб и сухое галетное печенье.
  2. Вегетарианские супы с овощами. В состоянии ремиссии можно заправить суп ложкой некислой сметаны или масла.
  3. Нежирное мясо – кролик, индейка, курица, телятина. Мясо лучше подавать в виде фарша, приготовленного на пару.
  4. Нежирная рыба без костей или котлеты из рыбы.
  5. Нежирные молочные продукты. Допустимо поить ребёнка некислым кефиром или йогуртом. Сметану достаточно добавить в пюре или супы.
  6. Паровые омлеты из белков.
  7. Хорошо разваренные полужидкие каши на молоке.
  8. Пюре из отварных или запечённых овощей, фруктов.

Соблюдать диету придётся в течение длительного времени. Если ребёнок посещает детское учреждение, лучше проинформировать персонал о необходимости диетического питания для малыша. Потребуется предупредить родственников во избежание покупки запрещённых угощений.

Диета для детей, страдающих панкреатитом

Ребенок, у которого диагностирован панкреатит, нуждается в немедленной корректировке питания. Применение медикаментов не принесет положительного результата, если не будут соблюдены требования врача и рекомендации относительно необходимых и запрещенных продуктов для употребления в пищу.

Особенности

При воспалении поджелудочной железы у ребенка лечение предполагает не столько перечень таблеток к употреблению, сколько преобразованный рацион, который включает диетические блюда и напитки. Существуют общие принципы в лечебном питании такого рода:

  • поскольку нагрузка на поджелудочную железу должна быть минимальной, продукты предлагаются больному измельченными;
  • приемы пищи должны быть частыми, а объем – соответствующим возрасту ребенка;
  • не должно уменьшаться суточное количество калорий (если форма заболевания не носит острый характер), а также необходимых организму микроэлементов;
  • нельзя употреблять в пищу горячие или холодные блюда – только теплые;
  • даже во время ремиссии нельзя давать больному запрещенные продукты.

Дополнительные условия приема пищи зависят от течения болезни ребенка.

При острой форме

В первый день госпитализации пациенту показан «голодный период». Для предотвращения обезвоживания питание происходит парентерально. Со второго дня разрешается употребление жидкости мелкими глотками. Это может быть негазированная минеральная или кипяченая вода, отвар шиповника.

С 3-4 дня назначается строгая диета сроком на 1 месяц с употреблением продуктов стола №5, разработанного М.И.Певзнером. Когда состояние здоровья ребенка улучшается, меню становится немного шире. Придерживаться рекомендованной диеты необходимо на протяжении 5 лет, однако и потом употреблять пищу, категорически запрещенную больным панкреатитом, нельзя.

В хронической стадии

Целью диеты в данном случае становится предотвращение ухудшения состояния. В рацион можно включить творог с низким процентом жирности, нежирный кефир, нежирную рыбу, измельченные до состояния пюре овощи, овощной бульон с добавлением вермишели или круп.

Прежде чем добавить очередное блюдо в постоянное меню, необходимо убедиться в отсутствии реакции на него со стороны организма. На пробу дается маленькая порция. При обострениях панкреатита следует действовать по тому же принципу, который предусмотрен для острой формы болезни.

При реактивном

Отличительной особенностью является назначение диеты сроком на 1-2 недели. Ребенок питается этот период согласно требованиям стола №5, а потом постепенно переходит на рацион, соответствующий его возрасту.

Читать еще:  Можно ли омлет при панкреатите?

Для ребенка 7 лет

Детям младшего школьного возраста рекомендуется придерживаться диеты с частым употреблением пищи. Оптимальный интервал между приемами – 3-3,5 часа. Объем порций соответствует возрасту: от 2000 ккал в сутки. Трудности возникают тогда, когда невозможно проконтролировать питание ребенка в стенах школы. Необходимо поговорить с ним и рассказать о последствиях, которые его ждут в случае употребления нездоровой пищи.

Для малыша 4 лет

В этом возрасте ребенок ходит в детский сад и придерживается общего меню. Оно считается диетическим, однако не подходит для питания человека с воспалением поджелудочной железы. Необходимо предоставить воспитателю детского сада перечень продуктов, которые запрещены к употреблению заболевшему воспитаннику, и проследить, чтобы в медицинской карте был проставлен диагноз с рекомендациями по питанию.

На начальной стадии болезни нежелательно давать маленькому ребенку свежевыжатые соки, свежие овощи и цитрусовые. Даже в период ремиссии необходимо измельчать пищу, поскольку дети не всегда тщательно ее пережевывают.

Когда время строгой диеты истечет, полезным будет введение в рацион морковного сока.

Что можно и нельзя есть

Диета при панкреатите у детей предполагает отказ от многих привычных блюд. Запрещенные при любых формах болезни и предрасположенности к ней продукты:

  • копченое мясо, рыба, колбасные изделия;
  • продукты, содержащие множество усилителей вкуса и консервантов (сухарики, снеки, чипсы);
  • блюда с добавлением острых приправ;
  • фаст-фуд (гамбургеры, картофель фри).

При кормлении ребенка с хронической формой панкреатита или в период ремиссии происходит отказ от какао, кофе, мясных, рыбных и грибных бульонов, ряда круп (ячневая, перловая, кукурузная), свежих хлебобулочных изделий, жирных молочных продуктов, орехов. Нельзя есть практически все сырые фрукты, сало, нерафинированное растительное масло, любые консервы, майонез, горчицу, томатную пасту и кетчуп.

Любимые детьми сладости тоже придется покупать выборочно. В период диеты не следует употреблять шоколад, мороженое, семечки, козинаки, сгущенное молоко, кремовые жирные десерты, щербет и чак-чак.

Разрешенных продуктов при панкреатите тоже немало:

  • супы, приготовленные не на бульоне (например, можно молочный, гороховый, фруктовый);
  • некислые морсы, кисели на натуральной основе, отвары из полезных при данном заболевании трав (шиповник, ромашка);
  • каши на воде или с небольшим добавлением молока;
  • запеканки, пудинги и другие подобные блюда из круп;
  • диетическая говядина, любая птица;
  • сухари, хлеб из ржаной муки или отрубей, сухое нежирное печенье и бисквит;
  • йогурты, сметана с минимальной жиростью, кефир, творог и блюда из него;
  • огурцы, авокадо, морская капуста;
  • некислые фрукты и ягоды в сыром или запеченном виде;
  • салаты из отварного мяса или рыбы.

Детям разрешаются некоторые виды сладостей: мармелад и конфеты, которые не содержат шоколад или какао, мед, некислое и неприторное варенье, леденцы, нуга и мягкая карамель без орехов и кунжута.

Примерное меню на неделю

Понедельник

Первый завтрак: овсяная каша с изюмом.

Второй завтрак: горсть сухофруктов.

Обед: суп-пюре из картофеля, гречневая каша с рубленой отварной телятиной.

Полдник: запеченное яблоко.

Ужин: пудинг из рисовой крупы и морковное пюре.

Вторник

Первый завтрак: белковый омлет на пару (не больше 2 яиц).

Второй завтрак: спелое яблоко.

Обед: суп из разных овощей с оливковым маслом, отварное куриное филе в молочном соусе с рисом.

Полдник: компот из сухофруктов.

Ужин: треска на пару с картофельным пюре, ватрушка с нежирным творогом.

Среда

Первый завтрак: манная каша.

Второй завтрак: несладкий чай с галетным печеньем.

Обед: суп с фрикадельками, суфле из куриного филе с морковным пюре.

Полдник: диетический творог и кисель на яблочном соке.

Ужин: тыквенная запеканка с рыбной котлетой.

Четверг

Первый завтрак: овсяная каша, чай с молоком.

Второй завтрак: натуральный йогурт.

Обед: рисовый суп с протертыми овощами (можно заправить нежирной сметаной), котлета из индейки.

Полдник: несколько сухарей с отваром шиповника.

Ужин: рисовая каша на воде, отварная рыба.

Пятница

Первый завтрак: творог с сухофруктами.

Второй завтрак: стакан простокваши.

Обед: гречневый суп, овощное рагу с курицей.

Полдник: морс с печеньем.

Ужин: нежирная паста с отварной телятиной.

Суббота

Первый завтрак: пудинг из овсяных хлопьев.

Второй завтрак: запеченная груша.

Обед: суп из брокколи с индейкой.

Полдник: ягодный кисель.

Ужин: тушеный хек с картофелем.

Воскресенье

Первый завтрак: гречневая запеканка с творогом.

Второй завтрак: размоченная курага.

Обед: уха из белой рыбы, нежирный мясной рулет.

Полдник: легкий салат из авокадо.

Ужин: тефтели из индюшачьего мяса на пару с отварным рисом.

Рецепты

Выздоровление будет проходить эффективнее и быстрее, если в составе детских блюд будут присутствовать полезные ингредиенты.

Гречневая запеканка с творогом

  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 2 стакана воды;
  • 100 г нежирного творога;
  • 1 яичный белок;
  • 1 ч. л. сахара без горки и немного соли.

Крупа перебирается, промывается и заливается водой. Варить ее необходимо до полной готовности. Как только гречка остынет, в нее добавляется протертый творог, яйцо, сахар и соль. Все ингредиенты перемешиваются. Творожная масса выкладывается в смазанную сливочным маслом форму.

Помещать емкость необходимо в заранее разогретую духовку, выпекать 10-15 минут.

Молочный суп с рисом

  • 2 ст. л. риса;
  • 200 мл воды;
  • 500 мл молока;
  • 2 ч. л. сахара.

Рис промывается и варится до полного размягчения в воде. Молоко подогревается заранее и вливается горячим в рисовый отвар, туда же добавляется сахар. Суп варится еще 2-3 минуты на медленном огне и снимается с плиты. Перед подачей добавляется немного сливочного масла.

Свекольные котлеты

  • 250 г очищенной свеклы;
  • 1 ст. л. манки (и еще немного для обвалки);
  • щепотка соли.

Свекла измельчается в блендере или кухонном комбайне. В нее добавляется манка и соль, все тщательно размешивается. Из полученной свекольной массы формируются котлеты, обваливаются в манной крупе и готовятся в пароварке.

Тыквенная каша

  • 300 г очищенной тыквы;
  • 1 ст. л. манки;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • небольшой кусок сливочного масла.

Тыква нарезается маленькими кубинками, заливается водой в кастрюле и ставится на медленный огонь. После закипания добавляется манка. Содержимое кастрюли варится около 20 минут. После готовности сливается лишняя вода, тыква разминается вилкой и смешивается с маслом и сахаром.

Диета при панкреатите у детей

Два главных правила, которые стоит запомнить, если вас интересует на данный момент диета при панкреатите у детей — это частое питание (как минимум 6-разовое) маленькими порциями и теплая пища. Порции должны быть умеренные, чтобы поджелудочная железа могла спокойно переварить поступивший объем пищи.

В этом видио мы узнаем про основные правила питания при панкреатите !

Диета при панкреатите поджелудочной железы у ребенка

Рассмотрим каждую категорию пищи отдельно, исходя из тех правил и требований, которые нас обязывает соблюдать диета при панкреатите поджелудочной железы у ребенка.

Белковые блюда.

а) Количество белка должно сохраняться в пределах нормы, поэтому на второе обычно исключают какой-либо гарнир. Это позволяет сохранить нужный объем блюда. Гарнир вы можете предложить детям на ужин, ведь в это время никто не ест суп, следовательно, порция не увеличится. Рыба и мясо усвоятся намного лучше, если к ним подавать овощи и молочный соус, либо какие-то их производные.

Белки животного происхождения положительно действуют на поджелудочную железу, укрепляя ее. Легче всего переварится белое мясо. Вообще стоит давать только нежирную говядину, курицу, кролика или индейку. Покупайте для питания ребенка филейную часть. Детям можно есть рыбу. Например, окуня, судака, путассу, минтай.

б) Яйца обязательно должны входить в рацион больного панкреатитом. Дело в том, что их состав очень похож на белки человека. Именно поэтому усвоение происходит быстро, без лишней нагрузки на поджелудочную железу. Насчет блюд из яиц между врачами и учеными ходят споры. Одни придерживаются мнения, что готовить его стоит только из белковой части, другие не согласны и утверждают, что нет ничего страшного в том, чтобы взять яйцо целиком.

Есть доля правды у обеих сторон. Чаще всего поступают следующим образом: при обострениях заболевания назначают белковый омлет, в остальное время разрешается омлет из целого яйца. Некоторые одобряют яйца всмятку, правда, лишь правильно приготовленные. Варят их на медленном огне пару минут.

в) Творог. Жирность следует выбирать минимальную, лучше вообще обезжиренный, но можно 4-5 %. Многие советуют смешивать творог из магазина с домашним. Приготовить творог дома достаточно просто. Для этого надо прокипятить молоко (1 л) и добавить в него пол литра кефира. Когда масса остынет. Откинуть ее на сито и дать стечь жидкости. При усилениях симптомов можно готовить блюдо, обогащенное кальцием.

Читать еще:  Можно ли пить льняное масло при панкреатите?

В аптеке покупаете лактат кальция, делаете из таблеток порошок (либо можно купить в виде порошка). Далее в 1 л молока, доведенного до кипения, всыпаете 1 ч.л. лактата. Хорошенько размешиваете и вновь, дав остыть, откидываете на сито. Очень часто дети быстро устают от одного и того же блюда. Даже, если попытаетесь, каждый раз использовать новый фруктовые или ягодные добавки, это вряд ли спасет ситуацию. Поэтому рекомендуем чередовать творог с его модификациями в виде пудинга, запеканки или суфле.

Жиры.

а) Сливочное масло. Каши разрешается заправлять маслом, но брать не более, чем треть чайной ложки. В каше, овощах или пюре масло усвоится проще, чем, если вы будете делать с ним бутерброд. Учтите это при приготовлении. При обострениях и ухудшении состояния этот продукт становится запрещенным.

б) Растительное масло нежелательно. При выздоровлении можно попробовать включить в меню оливковое и растительное. Но в идеале получать масло из овсяной крупы.

в) Молоко. Все блюда на молоке готовятся с учетом того, что оно разбавляется водой. Это правило касается не только каш, но и супов и даже чая. Готовьте любую кашу, кроме пшенной, поскольку могут возникнуть трудности с его перевариванием. Хорошо будет для малыша поесть манную, гречневую, рисовую каши.

  • Супы. Готовить их лучше из овощей и круп. Не стоит давать супы на мясных, рыбных или грибных бульонах. Хорошо действуют на поджелудочную железу протертые супы. В рационе должно находиться достаточное количество овощей в виде супов или пюре, поскольку сырыми их есть нельзя. То же правило касается фруктов и ягод. Зимой можно покупать замороженные овощи, там сохраняются витамины. Супы на молоке тоже можно давать ребенку, но не добавляйте в них сахар. Большое количество витамина С находится в укропе. Практически любая зелень будет идеальна для малыша.
  • Напитки. Идеальными напитками при болезни считаются кисель и компот.
  • Сладости. Можно кушать сушки и сухие вафли, а также немного зефира и мармелада.

Диета для ребенка при панкреатите меню

Необходимость строгого соблюдения диеты не забудьте донести до сотрудников детского сада или школы, а также всех родственников, которые могут угощать вашего малыша запрещенными сладостями. Приводим пример того, как должна выглядеть ддиета для ребенка при панкреатите меню, на один день:

  • Утром готовят омлет с овсяной кашей, а также отвар шиповника.
  • Второй завтрак состоит из творога, богатого кальцием.
  • В обеденное время следит за объемом порции, даем суп из риса и овощей, котлету на пару с соусом из молока (помним, что обед у нас без гарнира). Из напитков – кисель.
  • Полдник — галеты и отвар ягод шиповника.
  • Вечерний прием пищи уже с гарниром – рыбная котлета и пюре. Яблоко можно запечь с медом, если хочется сладкого.
  • Последний перекус – минеральная вода с сухариками.

Диета при панкреатите у детей

Два главных правила, которые стоит запомнить, если вас интересует на данный момент диета при панкреатите у детей — это частое питание (как минимум 6-разовое) маленькими порциями и теплая пища. Порции должны быть умеренные, чтобы поджелудочная железа могла спокойно переварить поступивший объем пищи.

В этом видио мы узнаем про основные правила питания при панкреатите !

Диета при панкреатите поджелудочной железы у ребенка

Рассмотрим каждую категорию пищи отдельно, исходя из тех правил и требований, которые нас обязывает соблюдать диета при панкреатите поджелудочной железы у ребенка.

Белковые блюда.

а) Количество белка должно сохраняться в пределах нормы, поэтому на второе обычно исключают какой-либо гарнир. Это позволяет сохранить нужный объем блюда. Гарнир вы можете предложить детям на ужин, ведь в это время никто не ест суп, следовательно, порция не увеличится. Рыба и мясо усвоятся намного лучше, если к ним подавать овощи и молочный соус, либо какие-то их производные.

Белки животного происхождения положительно действуют на поджелудочную железу, укрепляя ее. Легче всего переварится белое мясо. Вообще стоит давать только нежирную говядину, курицу, кролика или индейку. Покупайте для питания ребенка филейную часть. Детям можно есть рыбу. Например, окуня, судака, путассу, минтай.

б) Яйца обязательно должны входить в рацион больного панкреатитом. Дело в том, что их состав очень похож на белки человека. Именно поэтому усвоение происходит быстро, без лишней нагрузки на поджелудочную железу. Насчет блюд из яиц между врачами и учеными ходят споры. Одни придерживаются мнения, что готовить его стоит только из белковой части, другие не согласны и утверждают, что нет ничего страшного в том, чтобы взять яйцо целиком.

Есть доля правды у обеих сторон. Чаще всего поступают следующим образом: при обострениях заболевания назначают белковый омлет, в остальное время разрешается омлет из целого яйца. Некоторые одобряют яйца всмятку, правда, лишь правильно приготовленные. Варят их на медленном огне пару минут.

в) Творог. Жирность следует выбирать минимальную, лучше вообще обезжиренный, но можно 4-5 %. Многие советуют смешивать творог из магазина с домашним. Приготовить творог дома достаточно просто. Для этого надо прокипятить молоко (1 л) и добавить в него пол литра кефира. Когда масса остынет. Откинуть ее на сито и дать стечь жидкости. При усилениях симптомов можно готовить блюдо, обогащенное кальцием.

В аптеке покупаете лактат кальция, делаете из таблеток порошок (либо можно купить в виде порошка). Далее в 1 л молока, доведенного до кипения, всыпаете 1 ч.л. лактата. Хорошенько размешиваете и вновь, дав остыть, откидываете на сито. Очень часто дети быстро устают от одного и того же блюда. Даже, если попытаетесь, каждый раз использовать новый фруктовые или ягодные добавки, это вряд ли спасет ситуацию. Поэтому рекомендуем чередовать творог с его модификациями в виде пудинга, запеканки или суфле.

Жиры.

а) Сливочное масло. Каши разрешается заправлять маслом, но брать не более, чем треть чайной ложки. В каше, овощах или пюре масло усвоится проще, чем, если вы будете делать с ним бутерброд. Учтите это при приготовлении. При обострениях и ухудшении состояния этот продукт становится запрещенным.

б) Растительное масло нежелательно. При выздоровлении можно попробовать включить в меню оливковое и растительное. Но в идеале получать масло из овсяной крупы.

в) Молоко. Все блюда на молоке готовятся с учетом того, что оно разбавляется водой. Это правило касается не только каш, но и супов и даже чая. Готовьте любую кашу, кроме пшенной, поскольку могут возникнуть трудности с его перевариванием. Хорошо будет для малыша поесть манную, гречневую, рисовую каши.

  • Супы. Готовить их лучше из овощей и круп. Не стоит давать супы на мясных, рыбных или грибных бульонах. Хорошо действуют на поджелудочную железу протертые супы. В рационе должно находиться достаточное количество овощей в виде супов или пюре, поскольку сырыми их есть нельзя. То же правило касается фруктов и ягод. Зимой можно покупать замороженные овощи, там сохраняются витамины. Супы на молоке тоже можно давать ребенку, но не добавляйте в них сахар. Большое количество витамина С находится в укропе. Практически любая зелень будет идеальна для малыша.
  • Напитки. Идеальными напитками при болезни считаются кисель и компот.
  • Сладости. Можно кушать сушки и сухие вафли, а также немного зефира и мармелада.

Диета для ребенка при панкреатите меню

Необходимость строгого соблюдения диеты не забудьте донести до сотрудников детского сада или школы, а также всех родственников, которые могут угощать вашего малыша запрещенными сладостями. Приводим пример того, как должна выглядеть ддиета для ребенка при панкреатите меню, на один день:

  • Утром готовят омлет с овсяной кашей, а также отвар шиповника.
  • Второй завтрак состоит из творога, богатого кальцием.
  • В обеденное время следит за объемом порции, даем суп из риса и овощей, котлету на пару с соусом из молока (помним, что обед у нас без гарнира). Из напитков – кисель.
  • Полдник — галеты и отвар ягод шиповника.
  • Вечерний прием пищи уже с гарниром – рыбная котлета и пюре. Яблоко можно запечь с медом, если хочется сладкого.
  • Последний перекус – минеральная вода с сухариками.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector